Je suis chef au Garde Manger, mon restaurant du Vieux-Montréal. Dans cette boîte-là, je mets ce que j'ai toujours sous la main quand je cuisine : mon huile d'olive de Crète, mon antipasto, mon balsamique blanc de Modène et mon livre de recettes. Plus des recettes que j'ai écrites juste pour ce coffret-là.
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Le chef
Je suis chef et copropriétaire du Garde Manger, un restaurant du Vieux-Montréal, au 408 rue Saint-François-Xavier. Je l'ai ouvert le 1er juin 2006 — ça fait 20 ans cette année, et je cuisine encore dedans.
En 2011, à Iron Chef America, l'ingrédient imposé c'était le homard canadien. J'en ai un tatoué sur le bras depuis des années. J'ai battu Bobby Flay 45 à 41.
Au printemps 2026, j'ai animé « 24 en 24 » à TVA avec Julie Bélanger.
Le coffret, c'est ce que je garde à portée de main quand je cuisine chez nous.
« La cuisine, ça se vit à tous les jours, ça recommence à tous les jours. »
Le Garde Manger a ouvert le 1er juin 2006, au 408 rue Saint-François-Xavier, dans le Vieux-Montréal. Vingt ans plus tard, j'y cuisine encore.
C'est là que j'ai goûté à l'huile de mon proprio grec pour la première fois. Et c'est de là que vient tout ce qu'il y a dans cette boîte.
4,6/5 sur plus de 1 900 avis GoogleDans la sélection du Guide MICHELIN Québec
C'est pas des produits de circonstance. C'est ce que j'ouvre chez nous, dans ma cuisine, un mardi soir.
Mon proprio est grec. Sa famille presse son huile dans son village natal, en Crète. J'y ai goûté, j'en ai fait venir pour le resto, et elle est devenue l'huile officielle du Garde Manger. Olives Koroneiki, pressée à froid.
Tu peux en mettre sur tout, sans retenue.Fait au Québec, à deux portes de mon resto. [Finement haché plutôt qu'en gros morceaux — à confirmer] : c'est ce qui fait qu'on en met partout sans y penser.
« Je l'utilise sur tout, des œufs aux pizzas et même sur du poisson ou un steak. Sérieusement, c'est addictif ! »De Modène, en Italie. Il donne le goût du balsamique sans teinter la salade — c'est exactement pour ça que je l'utilise.
« … et c'est le seul que j'utilise ! »Mes recettes préférées pour ma famille et mes amis. 85 recettes, aux Éditions de l'Homme. La version anglaise a été retenue par The Globe and Mail parmi les 100 meilleurs livres de 2024.
« … approuvées par mes critiques les plus dures : mes enfants. »
Elles existent seulement si tu as les quatre produits ensemble. Tu ne les trouveras nulle part ailleurs.
Des recettes faites par du monde qui a mis la main sur mes produits.
Une recette montée avec l'antipasto — Chuck l'a repartagée sur son compte. Vidéo · Instagram
Le plateau du samedi, monté autour de l'antipasto — burrata, gressins au prosciutto, melon. 28 juin 2026 · Instagram
Bite or Fly goûte l'antipasto. YouTube · tiers indépendant
WeCook × Chuck Hughes — agnolotti à la tartinade de poivrons. YouTube · collaboration
L'huile d'olive de @chuckhughesbrand, disponible dans nos magasins, transforme les plats simples en moments gourmets. Riche, onctueuse et savoureuse, elle est devenue un incontournable. 18 avril 2025 · Instagram
Artichauts marinés, antipasto piquant Chuck Hughes, câpres, noix de Grenoble, glaze balsamique, érable, huile d'olive, prosciutto + naan grillé croustillant. 17 mai · Facebook
Antipasto on everything! — sur une tartine à l'avocat, entre deux arrêts. 9 novembre 2024 · Facebook
Mon livre, c'est 85 recettes : du souper de semaine à la fin de semaine où tu reçois. Et parce que c'est plate d'avoir de beaux produits sans savoir quoi en faire, j'ajoute des recettes que j'ai écrites pour ce coffret-là, celles qui font travailler l'huile, l'antipasto et le balsamique ensemble.
Commander le coffret
Ce coffret est parti d'une idée simple : des produits à la hauteur de ce que j'utilise tous les jours. Ça a commencé par l'antipasto, un incontournable chez nous, [que j'ai retravaillé à mon goût : la coupe, le style, le punch — à confirmer].
Tu croises déjà mes pots chez IGA, Metro et Provigo. Le coffret, lui, il est sur aucune tablette : le livre, les recettes exclusives et l'assemblage, ça se commande ici.
Plus de 1 900 avis Google sur mon restaurant, Le Garde Manger.
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Parmi les 100 meilleurs livres de 2024
Une belle découverte !Je l'utilise pour tout ! Excellent condiment dans un sandwich, et ça fait aussi une super sauce. Merci Chuck !
Un ajout fantastiqueSoupe, sauce, accompagnement… ça relève tout, même une mayo ou une trempette. J'en ajoute partout.
Excellent mélange d'antipasto !Ça fait maintenant partie de notre inventaire pour de bon. Beaux morceaux, excellent goût.
Excellent produitDélicieux, bien relevé. Parfait avec des œufs, sur une pizza ou avec de la viande.
Excellent produit et excellent goûtOn y a goûté en visite à Montréal. Introuvable en Ontario, alors on le commande sur Amazon.
Rempli de saveursUne des créations de Chuck Hughes. Bon goût, bien frais, et rempli d'une tonne de saveurs.
Bon condiment épicéBeau mélange de piquant et de notes aigres. Excellent dans une sauce pour pâtes ou un chili.
Antipasto anti-mauvaisLe mélange parfait de croquant et d'un beau punch salé. Savoureux et juste assez épicé.
C'est mon restaurant, au 408 rue Saint-François-Xavier, dans le Vieux-Montréal. Je l'ai ouvert le 1er juin 2006 et je cuisine encore dedans : il fête ses 20 ans cette année. Il fait partie de la sélection du Guide MICHELIN Québec.
Mon antipasto est fait au Québec, à deux portes du restaurant. Mon huile d'olive vient de Crète et mon balsamique blanc de Modène, choisis pour leur qualité. C'est ce que j'utilise dans ma propre cuisine.
Le doux passe partout, même avec du monde qui n'aime pas le piquant à table. L'épicé, c'est le même antipasto avec du feu dedans. Moi je les mets sur tout, des œufs aux pizzas. Ça vaut pour les deux.
Livraison gratuite partout au Canada, en 3 à 5 jours ouvrables. [transporteur à confirmer]
Mes produits se trouvent en épicerie, mais le coffret, le livre et les recettes exclusives sont offerts en ligne seulement.
Écris-moi et je règle ça. [politique de remplacement à confirmer]
Exclusif en ligne
Mon huile, mon antipasto, mon balsamique, mon livre, et des recettes qui existent nulle part ailleurs. Je les ai réunis. T'as juste à ouvrir les pots.
Huile · Antipasto · Balsamique · Livre « Cuisine maison » + recettes exclusives · livraison gratuite au Canada
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Eager to learn more about culinary traditions used all over Turtle Island, Chef Chuck Hughes is welcomed into various Indigenous Communities in hopes of expanding his cooking horizons. Chuck is...
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